Gallery
2023
GOOD DESIGN BEST 100
Oven Toaster
TAKUMI BOULANGE TOASTER TS-D486
分類タグ
Home Electronics
Companies
Business Owner
TWINBIRD corporation
Award No.
23G050258
Outline
This is a toaster oven designed to bring out the best taste of bread. Chef Kazuhiro Asai, the overall winner of the 'iba cup', a world competition for bakers held in Germany, was invited to supervise this product. We pursued to realize the temperature and texture that makes croissant, French bread, curry bread, and white bread more delicious with the supervisor.
* Text may be generated using the automatic translation service DeepL.
Points of design
- センサーで温度を感知し、結果を調理プロセスに反映することでパンのベストコンディションを実現。
- パンの外側/内側それぞれに温度を伝える遠赤系/近赤系ヒーターによって中と外を理想的な温度と食感に。
- 製品の横幅および熱が逃げやすい扉寸法を抑え、庫内断熱を高めることで加熱と温度制御効率を向上。
Producer
Tsuyoshi Okada, Planning Design Department, R&D Division, TWIBIRD corporation. / Kazuhiro Asai, TOMONI PAIN
Director
Kei Aoki, Planning Design Department, R&D Division, TWIBIRD corporation
Designer
Kei Aoki, Satoru Toi, Planning Design Department/ Katsuhiko Yoshida, Yume Tamaki, Mari Watanabe, Development Engineering Department, R&D Division, TWIBIRD corporation
More information
To be on sale
2023/11
Price
Open price
Location
家電量販店など
Background
日本の家庭での支出額が「お米」を越えた「パン」。主食の１つであるパンの食体験を豊かにすることが人々のくらしの豊かさにつながるのではないかと考えました。美味しいトースト（食パン）の焼き上げを謳った商品が多く台頭するが、好きなパンでいうとクロワッサン等の人気は食パンに勝るとも劣らない、一方でユーザーの「クロワッサンが焦げた」「中まで温まらない」などの声は多く、人気とは裏腹に家庭では食パンを食べるのが当たり前という文化につながっているように感じました。また、冷凍技術の向上とフードロス、保存料不使用などの観点から冷凍パン市場の成長もあり、冷凍状態からの調理も求められると考え、食パンのトーストはもちろん、人気の高いクロワッサン/フランスパン/カレーパンそれぞれの常温と冷凍に対応した温め/焼き上げを行うことでユーザーの求める豊かなパン体験を提供できるのではないかという考えのもと企画が始まりました。
History and Achievements
「より多くの人々に”パンがもつ本来の美味しさ”を感じて頂きたい」そんな想いに共感してくださった監修者（匠）の浅井一浩シェフと共に開発が始まりました。 「パンの美味しい状態とは?」という問いに対し、クロワッサン/フランスパン/カレーパン/トーストそれぞれの魅力があり、それを最も感じる食感や味わい、香り立つ温度等のベストコンディションは違う。さらに食パンは焼いて完成するが、他のパンはパン屋に並んだ状態が完成であり、焼き目が追加されると苦みが乗り、味や香りが失われる。という要素から“焦げ目を付けずに中まで温める“という目標を立てました。そこで世界一のパン職人の「暗黙知」を実装する為に肝となる「火入れ」を上下ヒーターの組み合わせと温度センシングの掛け合わせによるヒーティングプログラムに落とし込み、パンの美味しい状態を再現しました。
Specification
外形寸法：幅 250×奥行 370×高さ 255 mm
Where can I purchase it?
Where can I see it?
家電量販店
* The information provided is current at the time of the award and may differ from the information available today.
Jury's Evaluation
Jury members
玉井 美由紀川上 典李子北川 大輔松本 博子吉泉 聡Xiaoxi Shi
Evaluation Comments
First of all, you will be fascinated by the cauldron-like appearance different from the appearance of ordinary home appliances. As the theme goes, "How the bread is being baked is attractive," the design completely removes unwanted noise. The display screen elaborately arranged at the lower is especially highly evaluated. In addition, the heavy texture of the body to highlight the light inside more beautifully, gives a different impression from ordinary home appliances. The aim of baking bread not only deliciously but also "attractively" has yielded clear and significant results.
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