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伊賀焼の伝統を継ぎ、特長ある伊賀の陶土に独自の工夫を加え、日本の食文化の原点に迫る。伊賀から産出される陶土は「木節・蛙目粘土」と呼ばれ、ポーラス〔多孔性〕で遠赤外線効果を発揮するが、こうした特長素材に独自の工夫を加え、火加減がいらないで、まるで竈で炊いたのと同じ美味しいご飯を炊き上げる「かまどさん」、及び煙も香りも外に逃がさず、家庭で手軽に本格スモーク料理を楽しむことができる「いぶしぎん」を開発した。
長谷製陶株式会社 長谷優磁
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伊賀焼のこだわりを大切にする呑み助で食いしん坊・・・。長い時間をかけて、美味しいご飯、美味しい料理作りの課題に取り組み、「用・美・楽」の企業コンセプトの具現に成功した。伊賀の丸柱は三重県の奥里山、ここから全国に情報発信することは難しい。従って昨秋、東京・恵比寿にアンテナショップを開設。お客様の声を商品に取り入れる、そして完成した商品の情報発信機能の強化を図っている。
伝統による蓄積されたノウハウだけでなく、大学と連携して得た新たな研究開発要素をプラスするなど、様々な実証に基づいて、「伊賀焼き」という伝統技術の今日的機能性と用途を提案し、炊飯器、薫製器という新領域プロダクトとして実現した点を高く評価した。また、そうした製品を用いて、飲食体験をさせるアンテナ施設を大消費地に開設するなど、中小企業のデザインマネジメントとしても、そのチャレンジ精神を讃えたい。
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